الطبخ باستخدام الفراغ الجزئي

​Sous-vide، والتي تُرجم إلى "تحت الفراغ" بالفرنسية، هي طريقة طهي تتضمن غلق الطعام في أكياس محكمة الغلق وطهيه في حمام مائي عند درجة حرارة محددة، أقل عادةً من طرق الطهي التقليدية. ورغم أن مصطلح "الطهي شبه الفراغي" لا يُستخدم عادةً، إلا أنه يبدو أنه يشير إلى نوع أو مجموعة من طرق الطهي تحت الفراغ مع بعض التعديلات.